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Préparez la marinade avec le vin et le cognac, du sel et du poivre. Lardez la viande (piquez-la de petits morceaux de lard gras). Mettez...
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La veille, placer la viande dans une jatte avec carotte et oignons taillés en petits dés, baies de genièvre écrasées, cognac, vin bouquet garni et...
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Tout d'abord, faire cuire la viande (départ eau froide) dans 2 litres d'eau avec l'oignon coupé en 2, la gousse d'ail, les feuilles de laurier...
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Epluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Mélangez l'huile d'olive et le vinaigre. Ajoutez le romarin, l'ail et le poivre. Dans un plat creux, mettez la...
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