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La veille, placer la viande dans une jatte avec carotte et oignons taillés en petits dés, baies de genièvre écrasées, cognac, vin bouquet garni et...
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Faire revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte. Faire revenir ensuite les oignons. Ajouter 1/2 litre d'eau, la tablette de bouillon de boeuf, une...
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Bien pétrir tous les ingrédients du rôti dans une terrine jusqu’à obtention d’un appareil compact qui ne colle plus aux mains. Former un rôti d’env. 20...
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La veille, faites mariner la viande coupée en morceaux avec les carottes coupées en longueur, les gros oignons, le bouquet, l'ail, le vin, le Cognac,...