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Sortez la viande du roastbeef au moins une heure à l'avance pour qu'elle soit bien à température ambiante. Pour les asperges: Peler le tiers inférieur des asperges...
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Couper le rumpsteck en petit dés. Dans un saladier, mélanger le jus de citron vert et le zeste, une cs de vinaigre de riz, 1 cc...