Ce livre de cuisine sur les bouillons va nous permettre de rentrer dans l’automne en douceur… Les bouillons sont concoctés à partir de viandes ou de poissons, ou sont végétariens; ils peuvent être légers ou rassasiants, et constituent une base de repas idéale pour cuisiner, entre autres, un bon risotto.

Vous avez dit «bonnes résolutions» ? Mais vous ne convaincrez personne de votre sérieux dans le respect du régime avec ces soupes, elles sont bien trop bonnes ! En revanche, elles pourraient bien impressionner – et, si tout va bien, faire des émules – par leur efficacité gastronomique, éthique et économique… Car ce qu’une recette traditionnelle sacrifie (épluchures, feuilles superflues, etc.), la diététicienne ...

« La soupe ce n’est que de l’eau et des légumes » et « Les bonnes résolutions ça ne tient pas parce que c’est trop dur » : voilà deux clichés qui ne vont pas résister à cet intéressant ouvrage, qui ne se consacre que pour moitié aux soupes minceur du titre. Philippe Chavanne commence en effet par expliquer, de manière circonstanciée, comment et pourquoi les soupes font du bien à notre organisme et à notre tour de taille, puis par décrire amoureusement les diverses qualités d’une quinzaine de légumes particulièrement bénéfiques. Mais ils ...

Les légumes de l’été résistent bien à la rentrée, et les soupes froides n’ont pas de saison : près d’une centaine de recettes vont facilement vous en convaincre ! Car si le terme de gaspacho évoque évidemment une farandole de tomates, concombre et poivrons plongeant joyeusement dans le vinaigre et le jus de citron, son principe culinaire ne connaît, lui, aucune contrainte d’ingrédient ni d’assaisonnement, et le démontre : fraises, petits pois, betteraves, fanes de radis, ...

Riche et réconfortante l’hiver, la soupe sait se faire légère et rafraîchissante en été. Avec ou sans cuisson, ces recettes de potages froids joyeusement colorées privilégient les légumes et fruits de saison, que ce mode de préparation permet d’assaisonner de manière très variée, et plus …

Faut-il vraiment un livre pour réussir des soupes, et reste-t-il encore quelque chose à en découvrir après les hectolitres dont on nous a gavés durant notre enfance ? se demande honnêtement le préambule des deux auteures. Qui, concluant à un double oui, nous offrent un festival de recette…

La tendance est aux plats uniques, revigorants et conviviaux, et par temps maussade les bonnes soupes pleines de vitamines ont forcément l’avantage ! Celles-ci, appétissantes et multicolores, font évidemment la part belle aux légumes, y compris ceux (maïs, poivrons, panais, etc.) auxquels…

Si la soupe est associée à la fois à l'hiver et à la légèreté, elle pourra, à la lecture de cet ouvrage, se prolonger sur tous les mois de l'année et se muer en repas complet ! On trouve dans ce livre non seulement des recettes aux légumes de saisons, mais également des soupes de légum...

Avec l'arrivée de l'automne, la saison des soupes gourmandes et chaleureuses est de retour. Découvrez ces recettes « magiques », c'est-à-dire qui agissent comme une potion, un remède pour le corps – mais aussi l'esprit ! Des idées pour tous les goûts et toutes les occasions avec des soupe…

Le gaspacho n’est pas une soupe froide, c’est une soupe crue, et qui ne se fait pas qu’à la tomate : voilà, dès la première page ce joyeux petit livre commence à distiller ses secrets ! Il n’y a ensuite qu’à se laisser porter d’une page à l’autre pour varier les plaisirs, au gré de ...

Il y a toujours, bien sûr, la solution de facilité qui consiste à faire une soupe avec ce qu’on a sous la main, et cela donne parfois de très bonnes choses. Mais pour faire des soupes délicieuses, rien ne vaut un zeste de planification avant de passer à la casserole ! ...

35 recettes de gaspachos, subtilement parfumées et très rafraîchissantes: la vraie recette du gaspacho andalou, les déclinaisons à la tomate (avec ou sans pain, à l'œuf…), toutes les recettes dérivées: tomate-betterave, carotte-coriandre, concombre-menthe? Des recettes rapides et faciles…

Les recettes proposées ici s’annoncent idéales pour retrouver sa légèreté... Parfaitement adaptées aux saisons, les soupes et potages se prêteront sans détour à toutes vos envies au fil des mois. Car existe-t-il un bonheur plus simple que la douce odeur d’un potage en train de mijoter ?...

Dans ce joli livre-chevalet aux feuilles plastifiées, deux thèmes sont traités : les soupes et les petites cocottes. L'hiver est installé pour un moment, alors il est encore temps de se réchauffer avec une soupe, un velouté ou une petite crème... pas moins de cinquante recettes pour ...