Grill, plancha et autres feux de camp ont un faible pour la viande, c’est le côté Far West de la chose, mais… « avec ça on met quoi ? » Betty Bossi, qui a réponse à tout (n’est-ce pas ?), a donc pioché dans ses archives culinaires pour mettre en avant des dizaines de préparations – froides ou sur la braise – pour l’accompagner, faisant au passage des grillades un repas sain et équilibré ! Légumes, fruits et céréales se déclinent avec bonne grâce pour donner des salades, des gratins, des galettes, des brochettes et toutes sortes ...

L’auteur est le cuisinier officiel d’une fameuse marque de grills aux États-Unis, ce « Betty Bossi » en Stetson et santiags connaît donc forcément toutes les ficelles d’un art de cuisiner hérité du temps des cavernes – il est d’ailleurs cocasse de voir un Américain le souligner… De l’apéritif au dessert, de la soirée baseball/télé entre copains aux fêtes de famille gourmandes, avec lui à la manœuvre tout est possible, et d’une grande variété. Le point commun de ses recettes : des saveurs ...

L’auteur est un spécialiste de littérature française, médiévale en particulier, mais sitôt qu’il s’agit de cuisine il redevient Yankee : le barbecue est son véritable royaume. Auquel il a annexé depuis peu le fumage, une façon ancestrale et efficace de cuire, parfumer et conserver les aliments – tous les aliments, viandes et poissons, fruits et légumes, cocktails, fromages et desserts, rien n’échappe à sa folie enfumeuse ! Mais Raichlen n’est pas un fumiste pour autant, comme le démontre sa manière très pragmatique de baliser ...

La cuisine estivale semble impliquer automatiquement un barbecue et des convives en nombre : or la seconde condition se réalise bien plus souvent que la première, en particulier lorsqu’on habite en ville. Mais avec ces cinquante idées de plats uniques à glisser au four directement sur la …

Messieurs, enfin un livre de cuisine qui va vous donner envie de vous mettre aux fourneaux ! Weber, le spécialiste des fabricants de barbecues, nous met l'eau à la bouche avec plus de cent quarante recettes expliquées simplement. Les plats, baptisés d’après les plus grands films ...

Non, ce n’est pas juste le énième livre de recettes sur les grillades, mais plutôt une bible sur la cuisson à la plancha ! Avec des explications claires sur le choix de la plancha et sur son entretien, un vaste assortiment de sauces et d’accompagnements, des idées rafraîchissantes, ...

Les douces températures et les longues journées nous donnent cette envie d'extérieur et de plats ensoleillés. Et quoi de plus estival que des plats cuits au barbecue ? Le livre nous propose des recettes simples, originales et variées, ainsi que des explications claires et des tours de ...

Qu’est-ce qui fait une bonne grillade, au barbecue ou à la poêle? La viande bien sûr. Mais, suggère cet ouvrage, la marinade aussi… Chacune de ces appétissantes recettes est en effet accompagnée d’une mixture d’assaisonnement composé avec une certaine recherche, bien que les ingrédients...

Davantage que les recettes elles-mêmes, c’est la manière qui fait le charme appétissant de ce festin latino. Mettre le feu à un petit brasero y est là tout naturel, et la simplicité dicte les assaisonnements, le genre des plats ou la composition du repas. On grille ce qu’on a ...

Pour que les sorties nature ne se terminent pas systématiquement par des sandwiches et une salade, voici un petit livre doublement malin à emporter par monts et vaux pour cuisiner en plein air – doublement car il est solidement cartonné, comme les albums pour enfants, et résiste donc ...

Vous ne sortez plus votre barbecue parce que c’est un vieux modèle à charbon de bois et qu’il a un peu rouillé ? Cela tombe bien, c’est l’équipement préféré de Karim Haïdar ! Pour ce rôtisseur libanais passionné, au diable les « cuisines de plein air » sophistiquées, c’est sur la braise...

Longtemps réservées aux restaurants chics, les ardoises ont transplanté leur charme mi-sophistiqué mi-rustique dans les cuisines normales – la vôtre, par exemple – et permettent de servir d’une manière originale salades, grillades, poissons, légumes et desserts. Leur texture irrégulière...

Brochettes de gambas, bœuf mariné, plateau de légumes grillés ou pommes sous la cendre, découvrez 30 recettes délicieusement simples pour donner un peu de variété à vos barbecues entre amis. De nombreux conseils, des propositions d'accompagnements permettent de varier les plaisirs...