À défaut de pouvoir partir loin, faisons-nous plaisir et dépaysons-nous avec la découverte des épices ! Très complet, ce guide nous permet d’apprendre à reconnaître dans le détail les caractéristiques de chaque épice, ainsi que sa base aromatique. Pour nous initier à leurs saveurs, l’auteur va également nous montrer comment les assortir, les mélanger entre elles, et en dévoiler bien d’autres spécificités. On embarque ainsi pour un tour du monde des assaisonnements à…

Source longtemps unique de sucre, venu du fond des temps, lié aux contes de l’enfance avec leurs oursons jouant les apiculteurs, le miel est le plus souvent aujourd’hui réservé à nos tartines, ce qui est un peu réducteur… Injustice réparée avec cet ensemble de recettes introduisant ...

De délicieuses recettes faciles à mettre en pratique sont à l'honneur dans ce livre de cuisine. Pour épicer vos journées (ou soirées…) d'hiver, rien de tel qu'une soupe orientale à l'oignon, des boulettes au curry, un korma de lotte ou des coings à l'anis étoilé et à la vanille! Tout ce...

Il est temps de mettre du piment dans vos assiettes ! Cette véritable bible fait non seulement l'apologie de l’ingrédient brûlant (il en existe une classification par force, l’échelle de Scoville !), mais vous en raconte aussi les piquantes aventures à travers l'histoire. L'ouvrage ...

Coriandre, carvi, cumin, safran, curcuma, gingembre : autant d’épices à découvrir ou à redécouvrir dans ce joli coffret, composé de petits livres aux couleurs chatoyantes. Chaque ouvrage est une déclinaison de cinq épices, et offre des recettes variées et originales. Faites vous-même ...

Le parfum enivrant de la vanille rehausse ici un pavé de saumon, s'acoquine au ris de veau, transcende courge et potimarron, accompagne l'huile d'olive et le fromage, se régale de rhubarbe confite, de poire au vin, et d'un riz au lait. Une vanille qui émerveille, époustoufle, ravit ...

Le thé apporte aussi à la cuisine d'aujourd'hui une touche de modernité. De la «ra-tea-touille» au «crumble de pamplemousse au thé Earl Grey», découvrez 60 recettes au thé, simples, originales et étonnantes, qui enchanteront les papilles des gourmets les plus exigeants ! ...

Toutes les cuisines du monde recourent aux épices, pour souligner la saveur d'un mets, lui donner du piquant, parfumer, adoucir. Vous trouverez dans cet ouvrage des épices pour tous les goûts et plus de 180 recettes proposant les mariages les plus classiques ou les plus insolites.